合約三A級運作助理 (牛奶房)

合約三A級運作助理 (牛奶房) (檔號:OpAIIIA/KCC1312042/I1352)
薪酬 月薪港幣 10,005 至12,644元。   職責 1.       調製奶類及營養飲品。 2.       操作消毒爐。 3.       協助消毒奶瓶、奶類產品及儀器用具。 4.       清洗奶瓶、芯蓋及器具。 5.       運送奶類、營養飲品到病房及回收奶瓶。 6.       協助點核及整理牛奶房內的器具、用品及物資。 7.       搬運牛奶房內的物品。 8.       確保牛奶房的清潔。 9.       執行由上司所指派的其他職務。   資歷

1.        小六程度及具有最少二年相關經驗。

2.        勞工處轄下鍋爐及壓力容器科簽發操作鍋爐及蒸汽容器第III級合格證書：所有電力加熱式鍋爐（包括那些自動控制的）及蒸汽容器 或 第VI級合格證書：蒸汽容器

– [見備註2] 。

3.        能操流利粵語、書寫中文、閱讀及書寫簡單英文。

 

申請者若具備以下條件可獲優先考慮

1.        中三程度及完成基本的認可培訓；具有最少一年相關經驗。

2.        能操作基本電腦程式。

 

備註

1.        合適之申請者將以合約形式受聘，聘用期最長為三年。完成合約後、工作表現良好者，可獲合約期內每月底薪總額的5% 為約滿酬金；續約與否，將視乎醫院運作需要及員工工作表現。

2.        若申請者未具備操作鍋爐及壓力容器第III或第VI級合格證書及相關經驗，會考慮聘為合約三B級運作助理，月薪港幣8,686元；在職期間必須接受及完成職業安全健康局的鍋爐安全課程。

3.        受聘者須輪班、分段時間工作及逾時工作，並需在颱風襲港或其他緊急事故時返回工作崗位當值。

4.        受聘者在有需要時須穿着制服當值。

5.        受聘者須按運作需要被委派到其他醫院聯網或地點。

 

有意申請者請帶同有關學歷、證書及工作履歷表等證明文件之正本及副本一份，親臨以下地點面試：

 

日期及時間    ：      2014年1月7日(星期二) 上午九時正至十一正

地點                ：      九龍加士居道30號伊利沙伯醫院D座地下大堂

查詢電話        ：      2958 8674/ 2958 8725

研究：孕期食用花生 寶寶較不會過敏

（法新社華盛頓23日電） 美國權威醫學期刊 今天指出，母親孕期吃花生，小孩對花生過敏的機率較 低。 這篇發表在「美國醫學會小兒科學期刊」（JAMA Pediatrics）的研究，對象是8200名美國兒童，其中 140人對花生過敏。 研究人員檢視孩童母親在孕期與分娩不久後的飲食 後發現，每週攝取5份以上花生或腰果、杏仁與胡桃等 其他堅果的母親，孩子過敏的機率，低於母親不碰堅果 的小孩。 資深作者、波士頓兒童醫院（Boston Children's Hospital）過敏與免疫科醫師麥可楊（Michael Young ，譯音）說：「研究顯示，母體在對花生不會過敏情況 下攝取花生，小孩對花生過敏的風險較低。」 他說：「如果母體對花生不會過敏，沒有理由必須 在孕期避免食用花生。」 醫師過去都建議婦女在孕期與哺乳期間避免食用花 生，然而美國小兒科學會（American Academy of Pediatrics）認為，並沒有充分證據足以持續呼籲懷孕 婦女避免食用花生，因此這項建議已在2008年變更。 之後幾篇研究，像是最近這篇刊登在「美國醫學會 期刊」的研究顯示，攝取花生的好處，可能更大於壞處 。（譯者：中央社陳怡君）

麥當勞網籲戒食薯條漢堡

(綜合報道)(星島日報報道)在全球最大快餐連鎖店麥當勞（McDonald's）一個員工專用網站上登載的建議，承認快餐食品不健康，勸麥當勞旗下員工避免食用炸薯條及漢堡包，應改吃較健康的食物，例如蔬菜沙律及三文治。這些建議顯然是由第三方提出，但卻出現在麥當勞的員工網站McResource Line上。

有關建議配有圖案顯示「不健康選擇」，如芝士漢堡包、薯條和可樂；同時顯示包括沙律、三文治和水的「健康選擇」圖案。雖然麥當勞提供的油炸食品種類繁多，但該網站登載的建議，提醒員工「避免食用油炸食品是最佳的選擇」。有關建議也勸員工「限量食用額外的配料例如芝士、煙肉及蛋黃醬」。有關建議又對食用漢堡包、炸薯條及汽水提出警告，因為「食用高脂肪食物使人出現身體超重的危險」。
　　此外，有關建議指很多快餐店給予員工大幅折扣優惠及有限休息時間，往往使他們無時間或無法到別處用膳，無形中逼使他們食用不健康的食品。
　　在McResource Line登載的建議續稱，若常在快餐店進食，很難吃到健康食物的，因為快餐店的許多食物即使不使用反式脂肪，也是以高脂肪烹煮，勸員工到其他提供沙律、湯和蔬菜的餐廳進食。這些建議顯然是由第三方提出，卻出現在該網站的「健康百科」部分。McResource Line也告訴員工如何申請食物券，出售私人物品及尋找兼職，以便滿足本身的需要。
　　麥當勞周一下午發表聲明為旗下的食物辯護稱，該公司近年加入更健康的新菜單，例如蛋白及鮮果汁。

醫院管理局 - 二級運作助理(膳食)

新界東醫院聯網

 

(檔號：OpAII/NTE1312014/I1351)

 

薪酬

月薪港幣12,754至15,503元。

 

職責 

1.        負責和帶領，預備及烹調食物及奶類/營養飲品。

2.        計算需要之食物材料及份量取貨；如有需要，作出適當調整並稟報上司。

3.        檢查食物的品質及份量，並執行食物安全及品質控制工作。

4.        執行廚房清潔衛生工作，清洗碗碟，收集及處理食物廢料。

5.        協助運送及分派食物上碟。

6.        正確運用廚房內之器具及設備。

7.        負責收發貨及盤點工作。

8.        執行其他由上司指派之職務。

 

資歷

1.        小六程度或具同等學歷。

2.        具兩年有關膳食工作經驗。

3.        持有烹調証書(請於申請表內註明)。

 

申請人若具備以下條件可獲優先考慮

1.        能操流利粵語，書寫中文、閱讀及理解簡單英文。

2.        性格開朗，成熟，有興趣在醫院環境工作，與病人接觸。

3.        具醫院或其他護理工作經驗者。

    

備註

1.        合適之申請者，將以合約形式受聘為期一至三年，完成合約後並工作表現良好者，可獲合約期內的月薪總額5%為約滿酬金。

2.        須二十四小時輪班工作，並在颱風、暴雨及其他緊急事故時按需要返回工作崗位當值。

3.        受聘人在當值時須穿着制服，並可能須佩帶N95口罩及穿着個人保護裝備。

4.        根據運作需要，員工可能需調配至新界東醫院聯網轄下各醫院。

5.        續約與否，將視乎醫院運作需要及員工工作表現。

6.        請填妥醫管局職位申請表HA(G)13，註明申請職位及職位參考編號，及夾附有關學歷、工作證明及烹調証書副本，於截止日期2014年1月2日前郵寄或送交：

沙田銀城街30-32號

威爾斯親王醫院

新界東醫院聯網人力資源組

如有任何查詢，請致電2632 2535。

 

7.        申請人所提供之資料將絕對保密並只會用於與其申請有關職位相關的用途。 申請人如在2014年3月13日前仍然未收到回覆，可假設其申請不獲接納。所有未獲聘用人士之個人資料將於廿四個月內銷毀。

                                                                                    

 

申請手續

“好膽固醇”能抗炎症

膽固醇有兩種，低密度脂蛋白（ＬＤＬ）是導致動脈粥樣硬化的罪魁禍首，而高密度脂蛋白（ＨＤＬ）則被稱為“好膽固醇”，它可以保護動脈血管，抗擊慢性炎症。德國波恩大學日前發表研究公報稱，他們發現了“好膽固醇”控制炎症反應的機理。

波恩大學的一個研究團隊經過３年的研究，在人類細胞和小鼠細胞實驗中，借助基因組分析和生物信息學手段，從大量調控基因中篩選出了巨噬細胞中的一個轉錄調節基因。這個名為ＡＴＦ３的基因是“好膽固醇”控制炎症反應的關鍵。

巨噬細胞是天然免疫系統的一部分，能吞噬入侵病原體，而它識別“入侵者”靠的是一種被稱為Ｔｏｌｌ樣受體的蛋白質。這種受體還有一個功能，就是啟動生化信號通道，促進抗炎症物質的釋放。

研究人員發現，在上述過程中ＡＴＦ３基因能抑制炎症基因轉錄，防止Ｔｏｌｌ樣受體過度刺激炎症反應。而“好膽固醇”能激活ＡＴＦ３基因，從而降低炎症反應。

炎症反應可以幫助免疫系統抵禦病原體，讓機體及時發現和修復受損組織，但持續的炎症反應會導致敗血症和器官衰竭等副作用。研究人員說，破解“好膽固醇”抑制炎症反應的機制，將有助於開發抗炎症藥物。

此項研究成果已發表在最新一期《自然—免疫學》雜誌上。

多走2000步 降低心血管病風險

（法新社巴黎20日電） 根據今天公布的研究，葡萄 糖耐受不良的民眾，只要每天多走2000步，即可降低心 臟病猝發或中風的危險。葡萄糖耐受不良會引發罹患糖 尿病和心血管疾病。 這是針對40國9300多名罹患葡萄糖耐受不良（IGT ）成年人所做的實驗結果，受訪者為心血管疾病患者或 或是這類疾病的高危險群。 他們都接受「調整生活型態方案」，這些方案建議 受試者減輕體重、減少食物含脂量，並定期運動。 研究人員也發放計步器給受試者，計算1週內的步 數，測量時間點為實驗一開始以及12個月後。 受試者只要每日多走2000步，也就是適度散步約20 分鐘，在6年後研究結束時，即可降低罹患心血管疾病 風險8%。 這項刊登在英國醫學雜誌「刺胳針」（The Lancet ）的研究指稱，目前約3.44億人（占全球總人口7.9%） 有葡萄糖耐受不良症，推算到2030年時，人數可能增至 4.72億人（占全球總人口8.4%）。 研究主筆、英國列斯特大學（University of Leicester）的葉茨（Thomas Yates）在新聞稿中說： 「葡萄糖耐受不良者罹患心血管疾病風險較高。」 「若干研究結果顯示，體能活動與葡萄糖耐受不良 者的健康有關，不過這是首個量化步行活動改變能影響 疾病風險的研究。」（譯者：中央社王黛麗）

日本福島 59童患甲狀腺癌

本報訊
發生核泄漏的日本福島縣，已經發現有59名孩子得了甲狀腺癌。但日本環境省和福島縣政府21日舉行的專家意見交流會上，這些孩子的患癌是否因為遭受核爆引起的，意見出現了分歧，未能取得一致的審定結果。

日本新聞網報道，福島縣立醫科大學甲狀腺外科教授鈴木真一認為，患者的年齡大多在10歲至15歲之間，與蘇聯的切爾諾貝爾核電站核泄漏後遺症情況有許多不同，「這些孩子的甲狀腺癌是很難認定是受核爆的影響」。

但岡山大學流行病學教授津田敏秀認為，從日本國內的癌症發病情況來看，10幾歲至25前後的年輕人的甲狀腺癌發病率為100萬人約5至11人，福島縣的孩子的甲狀腺癌的發病率是全國平均的數十倍，這一現象很值得研究。

消費者報導：美國雞肉大都遭汙染

（法新社紐約19日電） 根據美國「消費者報導」雜 誌（Consumer Reports）今天公布的分析報告，美國出 售的幾乎所有生雞肉都含有可能有害的細菌，例如沙門 氏菌和大腸桿菌。 報告說，消費者報導在26州採購316份生雞胸肉檢 驗，「發現幾乎所有雞肉裡都有可能有害的細菌，包括 有機品牌也一樣」。 分析發現，來自四個最大品牌（Perdue、 Pilgrim's、Sanderson Farms和Tyson）的雞肉「帶菌 量令人擔心」，而且超過半數的雞胸肉沾到糞便汙染物 ，可能導致血液和尿道感染。 這項研究也分析了來自一些主要零售業者的雞肉， 包括沃爾瑪公司（Wal-Mart Stores）、完全食品市場 公司（Whole Foods）、克羅格公司（Kroger）和喬氏 連鎖超市（Trader Joe's）。

一年僅限兩次 Botox注射勿過量

(綜合報道)(星島日報報道) 臨近聖誕，愛美一族準會勤加進行臉部護理或療程，務求以最佳姿態現身大小派對。基於注射肉毒桿菌（Botox）瘦面和減淡面部表情紋效果顯著，因而在醫學美容界被廣泛使用，近年不少普羅愛美族也效法明星們一嘗Botox回春的滋味。惟最近有報道指出，每年注射Botox兩至三次已有機會引致肌肉萎縮，令面部表情僵硬。皮膚科醫生提醒各位貪靚一族，每年注射兩次已十分足夠，並應由專業醫生判斷注射分量，以免出現不良副作用。

文：Kk 圖：星島圖片庫
　　

一針維持半年
　　

        注射Botox可以在無創傷的情況下塑造輪廓、減淡表情紋，輕易令人回復青春。不少明星都有注射Botox的習慣，更令普羅大眾對此回春方法趨之若鶩。不過，若注射過度，卻有機會引致肌肉萎縮、表情僵硬。倫敦醫學美容醫生阿尤比（Ayham Al-Ayoubi）最近就指出，肉毒桿菌的效果可持續半年，注射兩、三次後，效果可持續九個月至十二個月，因此一年內注射兩至三次已屬太多，有機會令表情變得僵硬。
　　

可致表情不協調
　　

        皮膚科醫生陳厚毅（上圖）則認為，醫學上沒有規定一年應注射多少次Botox，須視乎接受注射者的個人需要，但過度注射的確存在風險。 「一般來說，注射一次，效果可以維持半年以上，理論上一年注射兩次已很足夠，而注射多少次為之足夠，則視乎接受注射者的需要而定。」陳醫生解釋，若注射次數過密，即代表劑量過多，會令面部表情不自然，「Botox的原理是為肌膚注入一種提煉自細菌的天然蛋白質，從而令過度活躍的肌肉放鬆，以達致消除皺紋的目的。但如果注射分量過多，肌肉便會過分鬆弛，面部的喜怒哀樂等各種表情變得不協調，哭笑不得。」要避免出現此情況，治療前必須由專業的醫生判斷注射的適當分量和次數。
　　

額頭雙眼較高危
　　

        陳醫生續說，額頭和接近雙眼的位置均屬高危部位，「於額頭和眼部附近注射Botox，藥水有機會透過滲透反應影響眼球附近的肌肉，眼瞼肌肉有機會變得鬆弛，出現眼垂。」一旦出現眼垂，便要待藥力減退才能回復正常，醫生亦可以藥水輔助，加速康復。其實，除了Botox之外，醫學界尚有其他方法可令人回復青春，陳醫生說：「單極射頻、激光、注射透明質酸和果酸，都可以在沒有創傷、毋須動手術的情況下改善各種皮膚問題，消費者可因應個人需要而選擇。」
　　

最初用於治療斜視
　　

        用於醫學美容上的肉毒桿菌是一種天然蛋白質，乃從細菌的分泌物質經過高科技純化萃取而產生，可令過分緊張的肌肉放鬆，達致減淡皺紋目的，讓人回復青春，看上去變得年輕之效。陳醫生表示，各種表情紋的出現，乃由於肌肉過分緊張所致，肉毒桿菌的蛋白質則可令肌肉鬆弛。肉毒桿菌在用於美容之前，其實是用於治療斜視的。此乃源於一位加拿大眼科醫生在協助病人利用肉毒桿菌素治療斜視時，意外發現病人的魚尾紋消失了。經長時間研究後，才證實肉毒桿菌可減少肌肉所造成的皺紋，繼而在醫學美容界被廣泛使用。
　　

常見用途一覽
　　1. 撫平皺紋，例如魚尾紋、皺眉紋等。
　　2. 方臉變尖臉。部分人因為腮邊兩側的咀嚼肌過分活躍而看上來較為方臉，在咀嚼肌位置注射Botox可令肌肉放鬆，看上去變得尖臉，因而有瘦面效果。
　　3. 改善多汗或手汗問題。
　　4. 去除頸部皺紋。
　　5. 亦可用於腿部，令俗稱的「蘿蔔腿」變瘦。
　　■Botox最初用於治療斜視。

內地鎘米續流入香港

《信報》獨眼香江：米是香港人的主要食糧，食米安全事關重大；但消委會測試發現，市面三款內地米含過量重金屬鎘，日食三碗「鎘米飯」將損害腎臟和膀胱。
老紀記得，內地媒體早於今年5月踢爆內地米普遍存在鎘超標問題，掀起了很大關注。但想不到，負責為本港食物把關的食物安全中心，此後仍未有加強抽查內地米，結果導致最少三款「鎘米」流入本港。有議員批評，食安中心在事件上後知後覺、責無旁貸。食安專家警告，內地食品問題日新月異，食安中心有必要主動了解內地最新情況，以免同類危機一再上演。
消委會於4月至9月測試了市面上44款來自內地、泰國、澳洲、南韓等地的白米及糙米樣本，結果首次證實有重金屬鎘含量過高的食米在市場出售。三款有問題食米均來自內地，包括金浪牌「增城絲苗米王」、金稻牌「中國絲苗米」及金豐年牌「長香玉」。
國際癌症研究機構指出，從空氣中吸入鎘會帶來患癌風險，但沒證據顯示在飲食中攝入會引致癌症或中毒。然而，醫學專家警告，長期食用鎘含量高的食物，有機會損害腎臟及膀胱功能。
多吃鎘米飯傷腎臟膀胱
本港法例規定，每公斤食米的鎘含量不可多於0.1毫克，「長香玉」的鎘含量達每公斤0.223毫克，超標一倍以上，若每天食用600克，即約三碗飯，可能會對健康產生不良影響。另外兩款則略高於上限，分別為0.143毫克及0.149毫克。

粵式老火湯 高血壓隱形元兇

(綜合報道)(星島日報報道)被視為營養價值高的粵式老火湯暗藏健康陷阱？廣東省一項調查發現，當地居民平均每五人就有一人患高血壓，當中與常飲老火湯而攝取過量鹽分有關。有營養師則指出，飲老火湯會否導致高血壓，很視乎落鹽分量，只要煲得其法和懂得揀選食材，同樣可以飲得健康。

文：Kk
　　部分圖片：星島圖片庫
　　每五人有一名患者
　　香港人尤其廣東籍貫人士，最愛飲用老火湯水，但近日廣東省疾控中心調查發現，廣東省成年居民高血壓病患率達百分之二十，平均每五人便有一名患高血壓，五十歲以上每兩人便有一個患者。按情況顯示，當中相信與他們愛喝粵式湯品，增加鹽分攝取量有密切關係。
　　VNS營養健康中心註冊營養師（澳洲）黃依玲（右圖）認為，粵式老火湯是否一定高鹽，很視乎烹調者加入甚麼材料。「基本上，食店的老火湯都是用豬骨熬製，並且加入大量味精和食鹽來提升食味，所以鹽分一定較高，但若是自家炮製的老火湯，便很視乎加入多少鹽來調味，只要少落食鹽，或改用低鈉鹽，便可減低對血壓的影響。」
　　每天一茶匙鹽上限
　　黃依玲表示，引致高血壓主要成因是由於人體吸收了過量鈉質，日常攝取鈉質的飲食來源，一般為食鹽、味精及豉油等調味品。根據世界衞生組織的建議，健康成年人每日可攝取不多於二千毫克鈉質，相等於五克鹽（即一茶匙鹽）。「健康成年人每星期可以飲用兩至三次湯水，每次一至兩碗，只要不加入過量食鹽，對健康應沒太大影響。」不過，她提醒部分病患者不宜飲用老火湯，因為很容易加劇疾病的嚴重性。
　　其實，除了影響血壓，高鹽飲食對身體還有其他壞影響。「過多鹽分會積聚於腎臟，有機會產生晶體化，慢慢演變成為腎石，嚴重時便影響腎功能。」此外，鹽分進入身體後經腎臟分解，透過尿液排走多餘的鹽分，若鹽分過量，很容易導致尿道炎或膀胱炎。
　　黃依玲指出，除了老火湯外，部分廣東食物亦偏鹹，常吃易墮進高鈉陷阱。「所有醃製類食物，例如鹹魚、臘腸、臘鴨、醃菜及梅菜，以至燒味等，均用上大量食鹽製作，故應少吃為妙。」
　　四類人慎飲
　　1. 患有痛風症：煲老火湯一般會加入肉類，但肉類經長時間烹調會釋出嘌呤，並溶於湯水中。飲用含大量嘌呤的湯品會令人體尿酸含量上升，尿酸積聚於關節位置，容易引致痛風症發作。
　　2. 糖尿病患者：部分煲湯常用食材含很高碳水化合物，例如淮山、馬鈴薯、蓮藕和栗子等，攝取過量碳水化合物會令血糖指數上升，影響糖尿病患者控制血糖水平。
　　3. 血壓偏高者：如本身已患有高血壓，應該盡量飲用無添加鹽分的老火湯，避免令血壓指數上升。
　　4. 高膽固醇族：煲湯的豬骨含有高膽固醇和高脂肪，本身有高膽固醇問題人士，應避免飲用這類老火湯。
　　健怡煲湯貼士
　　•縮短熬製時間：老火湯盡量不要煲超過兩小時，時間愈長，愈多嘌呤溶入湯水中，飲用後身體容易積聚引致痛風症的尿酸。
　　•轉用瘦肉：建議改用瘦肉或豬𦟌煲湯，以減低脂肪和膽固醇含量。
　　•後下材料：建議後下部分高碳水化合物食材，例如淮山和蓮藕等，減少溶入湯水中的碳水化合物。
　　•低鈉為上：市面有低鈉鹽和低鈉豉油等調味料出售，適當使用能減低對血壓的影響。
　　•天然食材調味：多用新鮮和天然的食材來調味，例如薑、蒜頭及洋葱等，這些食材不含鈉質，又能帶出食物的鮮味，從而減少使用食鹽來調味。
　　■營養師建議老火湯不宜煲超過兩小時。
　　■除了老火湯外，廣東人愛吃的臘味亦含高鈉質。
　　■經長時間烹調的火鍋湯底，不宜飲用。
　　■含高膽固醇和高脂肪的豬骨是常見的老火湯材料。

H10N8 哺乳動物高致病性

【本報訊】內地驚爆全球首宗人類感染H10N8，原來本港漁農自然護理署早在○五年，於恒常檢測在米埔濕地一個環境樣本驗出H10N8禽流感病毒。香港傳染病學會代表曾德賢指，內地一二年文獻發現H10N8在禽鳥屬低致病性，但老鼠逐批感染後致病性不斷增強，顯示該病毒在哺乳類動物存在高致病性風險。

食物環境衞生署表示，今年四月起文錦渡口岸對活禽進行的禽流感快速測試已包含H10病毒檢測，至今沒發現供港活禽中帶有H10。

流感病毒中含有兩種特別的蛋白質，包括血凝素（H）及神經氨酸酶（N），H目前有十七個型號，N則有十種。過往H1、H3、H5、H7及H9都有各種禽流感基因組合，如常見的H5N1及H7N9禽流感病毒。

H10N8在水禽中並非新生事物，港大微生物學系講座教授袁國勇指，意大利最早於○四年首次發表報告從水鳥驗出H10N8，樣本取於九二至九八年間。日本北海道隨後亦發現相關病毒。直至○七年，內地在湖南與湖北之間的洞庭湖濕地找到H10N8環境樣本，病毒基因與曾在西班牙鴨群驗出的H6N8及意大利H5N2等相近，研究於一二年刊登在《病毒學期刊》。

專家促加強抽檢供港雞隻

曾德賢說，該研究將H10N8病毒樣本放在雞隻及老鼠體內，發現雞隻沒感染徵狀，首批老鼠亦相安無事。但從第二至六批老鼠中發現毒性增強，至第十一天老鼠已死光，顯示H10N8在哺乳類動物有高致病性的可能。去年內地亦有研究從廣東省活家禽市場的鴨樣本中分離出該病毒，故曾德賢推斷，隨着家禽貿易及候鳥來往，絕對潛在H10N8病毒傳港風險，政府需加強抽檢內地供港雞隻。

全方位推動母乳餵哺

醫院管理局一直配合世界衞生組織的建議，加強宣傳及教育工作，積極鼓勵母乳餵哺。醫管局轄下八間設有婦產科服務的公立醫院，其中三間包括伊利沙伯醫院、廣華醫院和瑪麗醫院，已於今年（2013）開始參加聯合國兒童基金會「愛嬰醫院」的國際認證計劃。要符合參加條件，每個提供產科服務及新生嬰兒護理服務的機構都應該具備以下「成功餵哺母乳的十項指引」。

1.制定母乳哺飼政策條文，並讓所有醫護人員定期傳閱。
2.為所有醫護人員提供培訓，以掌握實行此項政策所需的技能。
3.向所有孕婦講解母乳餵哺的好處和方法。
4.協助母親在產後半小時內開始母乳餵飼。
5.教導母親哺乳的技巧，以及在暫別嬰兒時如何保持乳汁分泌。
6.除遵照醫護人員指示外，不應給予新生嬰兒母乳以外的食物或飲料。
7.實行「母嬰同室」，讓母親與嬰兒全日共聚。
8.鼓勵母親按照嬰兒的需要餵哺。
9.避免把奶咀給予以母乳餵哺的嬰兒。
10.支持成立母乳餵哺支援小組，轉介母親在離開醫院或診所後參加。

醫管局制定一系列計劃推動母乳餵哺，包括製作了「母乳餵哺手冊」，向產科及兒科的工作人員提供清晰的指引。並向相關的醫護人員提供培訓課程，加強他們在母乳餵哺範疇的知識及技巧，為餵哺母乳的母親提供充分和合適的支援。醫管局多年來一直透過不同方式向孕婦講解母乳餵哺的好處，推動母乳餵哺。

在公立醫院層面亦製作了「母乳餵哺好開始」教育光碟及不同的冊子，透過產前講座向孕婦講授母乳育嬰的技巧和好處。而產科護士亦會在產前及產後向產婦提供指導，並轉介參與母乳餵哺支援小組，推動他們持續餵哺母乳。公立醫院為進一步支持愛嬰醫院的精神，提倡母嬰友善的分娩、鼓勵陪產、減少用藥物鎮痛，為產婦提供喜歡的分娩姿勢及減少不必要的干擾。公立醫院亦不時舉辦公眾教育活動，帶出母乳餵哺是給予每個嬰兒生命最好的開始的訊息。

為遵守世界衞生組織頒佈的《國際母乳代用品銷售守則》，醫管局已於2010年4月起停止接受奶粉供應商的免費奶粉贊助，改以公開招標形式購買奶粉。醫管局在標書上清晰列明購買的要求、價格制訂方法、評審規則、及需要遵守世界衞生組織頒佈的《國際母乳代用品銷售守則》及「世界衞生大會」有關的決議的條款。所有標書由「標書評審委員會」以公平、公正原則審視標書。醫管局並根據聯合國兒童基金會「愛嬰醫院」運動的建議，以不低於批發價格採購，而並非以價低者得的原則購買。

食物內的黃曲霉毒素

《公眾衞生及市政條例》 ( 第 132 章 ) ─ 《 食物內有害物質規例》 所釐定的法定標準 

•  每 千 克 的 花 生 及 花 生 食 品 可 含 20 微 克 黃 曲 霉 毒 素

•  而 其 他 食 物 ， 每 千 克 則 可 含 15 微 克 黃 曲 霉 毒 素

藻油 DHA 的好處 (單元三 微生物產生的健康食品)

n 現時，魚油 (三文魚，吞拿魚) 被用作生產不飽和脂肪酸 (EPA 和 DHA)

n

n 但魚油有以下問題：

n

1. 特殊氣味和味道 (魚油味)

2. 不定量的不飽和脂肪酸

3. 雜質 (如重金屬水銀)

研究發現：常食蔬菜自殺率或能減半

日本國立國際醫療研究中心的研究小組９日宣佈，大量吃蔬菜、大豆、海藻和蘑菇等，飲食生活很健康的人同與之相反的人相比，自殺風險能夠減半。

研究小組以約９萬名４０至６９歲的男性和女性為對象，調查了飲食的傾向，平均跟蹤了約８.６年。其間有２４９人自殺。
研究小組向調查對象詢問了是以何種頻度攝取共１３４種食物和飲料的，發現可以將飲食模式分為攝取蔬菜和大豆等的“健康型”、肉類和麵包及果汁等的“歐美型”、米飯和醬湯等的“日本型”。
研究小組根據攝取“健康型”飲食傾向的強弱，將調查對象分為４組，然後調查了與自殺的關係，結果發現傾向最強的一組與最弱的一組相比，自殺風險要低５０％左右。
而對於“歐美型”和“日本型”，研究小組雖然也進行了同樣的分析，但是卻沒有發現差距。
研究小組指出，過去的研究曾顯示，葉酸和維生素Ｃ具有預防抑鬱的效果，而健康型食品含有很多這類營養素，所以自殺有可能因此而減少。
不過研究小組指出，雖然調查時考慮到了病史等飲食外的影響，但是沒有調查飲食喜好是否變化，也沒有調查家族的自殺史，所以也存在一定局限。

膽固醇藥新指引受質疑

一般人只須保住低密度膽固醇(LDL-cholesterol)在100mg/dl以下，高危人士則保持在70mg/dl以下，那就毋須服用降膽固醇他汀類藥物來預防心臟病和中風。上述指引，無論對醫生或病人而言，簡單易明。

但美國心臟病協會（American Heart Association, AHA）和美國心臟病學院（American College of Cardiology, ACC）最近推出處方降膽固醇他汀類藥物的新臨床指引，這是十年來首次，並為醫生提供新的處方降膽固醇藥公式，但遭到不少專家質疑，認為計算公式高估患病風險，從而降低服藥門檻。

新指引除針對壞膽固醇高於安全水平外，還要評估病人風險，包括年齡、性別、種族和是否抽煙。對於在十年內患心臟病高風險、中風機會高、40至75歲的糖尿病患者等，醫生都可處方降膽固醇藥。

事實上，舊指引要求未來十年內患心臟病或中風機會率達20%者，方會建議使用降膽固醇藥；然而，新指引要求的機會率只須達7.5%或以上者，亦應服食有關藥物。估計若全面實施新指引，服藥人數勢必番一番，高達三千三百萬人。

但哈佛大學醫學院研究人員指新指引誇大風險，計算公式將風險高估了75%至150%，當中有40%至50%人未達需要服用標準。ACC將年齡、糖尿病、高血壓、高壞膽固醇、抽煙和部分族裔，都列為有患心臟病及中風風險因素。約翰霍普金斯大學研究人員認為，計算公式不當或所參考數據收集自十多年前，那時吸煙與早年中風和心臟病人數較多，但近年國民健康情況有所改善。另外，患心臟病和中風者也趨老齡化。

除此以外，降膽固醇他汀類藥物是否確實有效減低罹患心臟病及中風機會，仍然存疑；況且它亦有不少不良副作用，如肝功能異常、急性腎衰竭、白內障、肌肉病變等。因此，若突然降低服用門檻，恐怕禍福難料，才會引起莫大爭議。

消脂補肌肉 運動後喝朱古力奶？

(綜合報道)(星島日報報道)運動前後的吃喝一向甚具爭議，有說運動前後半小時不宜進食，因會影響消化，除了以防吸收過多，抵銷運動的消脂量。然而近日有研究指，深受孩子歡迎的低脂朱古力奶，竟屬運動後佳飲，皆因可補充碳水化合物與蛋白質，不但不會致胖，還能幫助增強肌力與燃燒脂肪。本地營養師認為，低脂朱古力奶確具上述功效，惟其含有一定的糖分和脂肪，會減緩修補勞損肌肉的過程。

文：Kimmy 部分圖片：星島圖片庫
　　富含碳水化合物
　　美國德克薩斯大學奧斯汀分校最近進行了一項研究，先讓十位專業的單車運動員騎車兩小時以上，令他們於短時間內感疲勞，再於兩小時後分別給他們喝有機低脂的朱古力奶、普通牛奶、豆漿、碳水化合物飲料或零熱量飲料等，於四小時後再讓受訪者進行單車計時賽。結果喝了低脂朱古力奶的運動員的速度明顯加快，由此推論朱古力奶的含糖量與蛋白質，有助修復肌肉組織，增強肌耐力，修補因運動而勞損的肌肉，更有助燃燒脂肪。研究人員艾維博士（John L. Ivy）表示，低脂朱古力奶富含碳水化合物和蛋白質，能及時補充人體於運動時流失的養分，相較清水和不含蛋白質的碳水化合物運動飲料，乃屬更好的選擇。
　　米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤（右圖）對上述研究表示部分認同。她表示，運動後攝取碳水化合物和蛋白質，確具上述功效，皆因朱古力奶當中的蛋白質和碳水化合物，可轉化為肝醣，修補運動後所受損和流失的肌肉，並強化肌肉細胞。不過，她強調即使低脂的種類，由奶和朱古力製成的朱古力奶，所含的脂肪量和糖分亦非同小可，有機會減慢消化程序，延緩身體對碳水化合物和蛋白質的吸收。因此，其他富含碳水化合物和蛋白質的低脂食品，反為更好的選擇，她說：「一杯二百五十毫升的低脂朱古力奶約含有八克蛋白質和二十六克碳水化合物，當中二十四點五克為糖分，可見其含糖量頗高。糖分只提供空泛熱量，沒有有益營養素，進食過量會轉化為脂肪，比其他食物遲約兩小時轉化為能量。其實簡單一杯脫脂奶、香蕉和烚蛋、白麵包配豆漿，已可修補肌肉，功效甚至比朱古力奶更佳。」
　　另外，蔡衍彤提醒，在選擇食物時，建議可於運動後吸收全面性胺基酸的「優質性蛋白質」為主，此營養素多見於肉類之中，如雞肉、雞蛋、海鮮、魚類、牛奶、牛肉等。蛋白質對於燃燒脂肪，及新陳代謝機制扮演重要角色，攝取愈多優質蛋白質，便可發展愈多肌肉組織，以達致更好的脂肪燃燒及加速新陳代謝效果。
　　適時補充能量
　　如欲進一步加強運動功效，亦須留意進食時間，建議於運動前三至四小時進食富含碳水化合物的低脂食物，以為人體提供足夠時間，把碳水化合物轉化為肝醣作能源儲備，提供能量，這樣身體才可持久「作戰」，增強運動恆心。
　　慎選膳食
　　．食品：清水
　　健點評：幫助身體進行化學程序，助人體吸收和運用營養素如碳水化合物、蛋白質等。
　　．食品：富含蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶等。
　　健點評：有助修補及建立新肌肉。
　　．食品：蔬果，如椰菜花、蘋果、菠菜等。
　　健點評：提供單醣，快速幫助身體補充已消耗的體力，減少運動後的疲乏感。
　　．食品：含碳水化合物食物，如堅果、麥包等。
　　健點評：可轉化成肝醣，讓身體有足夠能源鍛煉肌肉。
　　．食品：高糖食材。
　　健點評：只須少量作能源，過多加工糖分只會轉化為脂肪，更會減慢新陳代謝率，影響肌肉發展，實乃不必要的元素。
　　其他注意事項
　　一、 勿空腹做運動：運動前三至四小時進食富含碳水化合物的食物，以為身體提供乾醣儲備，轉化為能量和建立肌肉細胞。

　　二、 勿吃過多肉類：只吃肉不吃穀物，有機會令身體缺乏氣力，減慢代謝吸收和令消化能力下降。

三、 自小開始訓練：美國運動協會建議小孩可先嘗試帶氧運動，如踏單車、跑步等，待身體開始適應後，才進行負重運動。該會認為做運動並無年齡限制。
　　四、 適量休息紓緩：建議進行負重運動後休息二至三日，讓身體有足夠時間修補肌肉，以及避免運動過量而致肌肉勞損。
　　■雞肉、海鮮、魚肉等均含有優質性蛋白質。
　　■建議運動前三至四小時攝取足夠的碳水化合物。
　　■家長必須確保孩子明白指示，才可讓他學習各項運動。